Это традиционный десерт ближневосточной кухни, обычно связанный с турецкой и арабской кухнями. Он готовится из тонкого теста кадаифи, сыра и сиропа.
Ингредиенты
Тесто и начинка:
250 г кадаифи (или аналогичного тонкого теста)
150 г несоленого сливочного масла, растопленного
200 г молочного сыра (например, моцареллы или традиционного сыра для кюнефе), нарезанного или натертого
Сироп:
200 г сахара
200 мл воды
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка розовой воды или воды оранжевого цвета (по желанию)
Для украшения:
Несколько столовых ложек измельченных фисташек
Приготовление
Сироп:
В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая до полного растворения сахара.
Добавьте лимонный сок и, если используете, розовую воду или воду оранжевого цвета.
Уменьшите огонь и варите сироп около 10 минут. Дайте остыть.
Подготовка теста:
Разогрейте духовку до 180°C.
Разделите кадаифи на волокна и тщательно перемешайте с растопленным маслом, чтобы тесто было равномерно покрыто.
Сборка кюнефе:
Разделите тесто на две равные части.
Выложите одну часть теста в смазанную форму для выпечки, хорошо утрамбуйте.
Равномерно распределите сыр на тесте.
Покройте сыр оставшимся тестом, утрамбовывая, чтобы сыр был полностью покрыт.
Выпекание:
Выпекайте кюнефе в разогретой духовке примерно 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Оформление:
Выньте кюнефе из духовки и сразу же полейте охлажденным сиропом.
Дайте настояться пару минут, чтобы сироп впитался.
Перед подачей на стол украсьте кюнефе измельченными фисташками.
Кюнефе лучше всего подавать теплым. Наслаждайтесь!
