Это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, которое готовят из мяса, овощей и домашней лапши.
Ингредиенты
Для лапши:
400 г муки
1 яйцо
150 мл воды
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка растительного масла
Для соуса:
500 г говядины или баранины
2-3 столовые ложки растительного масла
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
1 болгарский перец
2-3 помидора или 2 столовые ложки томатной пасты
1 морковь
2 картофелины
1 баклажан или кабачок
1 столовая ложка соевого соуса (по желанию)
Соль, перец, зира, паприка — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Приготовление
Лапша:
Просейте муку в большую миску, добавьте соль, яйцо и воду. Замесите тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. Если нужно, добавьте чуть-чуть воды или муки.
Оставьте тесто на 30 минут, накрыв его пленкой или полотенцем.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на полоски желаемой толщины. Лапша обычно должна быть длинной и узкой.
Вскипятите воду, слегка подсолите и отварите лапшу до готовности (около 3-5 минут). Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Соус:
Нарежьте мясо небольшими кусочками.
Разогрейте в казане или глубокой сковороде растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности.
Добавьте нарезанный крупными кубиками чеснок, морковь, болгарский перец и баклажан. Обжарьте овощи вместе с мясом.
Положите нарезанные помидоры или добавьте томатную пасту. Тушите, пока помидоры не станут мягкими.
Влейте немного воды или бульона, добавьте картофель, соевый соус и специи. Тушите на медленном огне до готовности картофеля.
В самом конце добавьте зелень.
Подача:
Разложите лапшу по тарелкам.
Сверху выложите мясо с овощами и полейте соусом.
Украсьте свежей зеленью.
Приятного аппетита!
