Это традиционный итальянский суп, который готовится из сезонных овощей и часто включает в свой состав макароны или рис. Он является прекрасным способом использовать разнообразные овощи и обычно имеет густую текстуру. Рецепты минестроне могут сильно варьироваться в зависимости от региона и доступных продуктов, но обычно используют такие ингредиенты, как помидоры, морковь, сельдерей, картофель, фасоль и кабачки.
Ингредиенты
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Лук — 1 шт., нарезанный кубиками
Морковь — 2 шт., нарезанные кубиками
Сельдерей — 2 стебля, нарезанных
Чеснок — 2 зубчика, измельченных
Помидоры — 2-3 шт., нарезанные кубиками или 1 банка томатов в собственном соку
Овощной бульон — 1,5 литра
Фасоль (белая или красная) — 1 банка или 1 чашка вареной
Лапша или рис — 100 г
Кабачки — 1 шт., нарезанный кубиками
Шпинат или капуста — по вкусу, нарезанная
Соль, перец, итальянские травы — по вкусу
Пармезан — для подачи (по желанию)
Приготовление
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей, обжаривайте до мягкости.
Добавьте чеснок и обжаривайте ещё минуту.
Добавьте помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими.
Влейте овощной бульон, доведите до кипения.
Добавьте фасоль, лапшу или рис, кабачки и итальянские травы. Уменьшите огонь и варите, пока макароны или рис не станут мягкими.
В конце добавьте шпинат или капусту, варите до мягкости листьев.
При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте суп горячим, посыпанным тёртым пармезаном.
Приятного аппетита!
