Ингредиенты
400 г спагетти или другой пасты
150 г бекона
2-3 яичных желтка
1 целое яйцо
50 г тёртого сыра пармезан
2 зубчика чеснока (по желанию)
Соль и чёрный перец по вкусу
Оливковое масло
Приготовление
Варка пасты:
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения и добавьте пасту. Варите до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке. Сохраните примерно 1 стакан воды от пасты перед сливом.
Подготовка ингредиентов:
Нарежьте бекон на небольшие кусочки. Если вы используете чеснок, очистите его и немного придавите.
Приготовление соуса:
В небольшой миске смешайте яичные желтки, целое яйцо и натёртый сыр. Добавьте немного свежемолотого чёрного перца и перемешайте до получения однородной массы.
Обжарка:
В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла. Добавьте бекон и обжаривайте на среднем огне до золотистого и хрустящего состояния. Если используете, добавьте чеснок и обжаривайте до ароматного состояния, затем удалите.
Смешивание:
Слейте пасту и добавьте её в сковороду с беконом. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
Добавление соуса:
Вливая медленно, добавьте яично-сырную смесь к пасте. Энергично перемешивайте, чтобы соус загустел от тепла пасты, но не свернулся. Если соус получается слишком густым, добавьте немного сохранённой воды из-под пасты для достижения нужной кремовой консистенции.
Подача:
Подавайте сразу же, посыпав дополнительной порцией сыра и свежемолотым чёрным перцем по вкусу.
Приятного аппетита!
