Одно из самых популярных и вкусных блюд в славянской кухне. Он отличается насыщенным вкусом, ароматом и ярким цветом. Ингредиенты:
— 500 г говядины (на ваш выбор: ребрышки, вырезка или мякоть)
— 2 средние свеклы
— 3-4 картофелины
— 1 небольшая луковица
— 2 моркови
— 300 г квашенной капусты
— 2-3 зубчика чеснока
— 2 столовые ложки томатной пасты
— Специи по вкусу: соль, перец, лавровый лист
— Зелень для подачи: петрушка, укроп
Для начала, необходимо приготовить бульон. Для этого мясо помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Как только вода закипит, убираем пену и добавляем немного соли. Далее, снижаем огонь и варим бульон на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
В это время готовим овощи. Свеклу и морковь чистим, мелко нарезаем или натираем на крупной терке. Луковицу мелко нарезаем. Картофель очищаем и режем кубиками.
В отдельной сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем томатную пасту и горчицу, хорошо перемешиваем и готовим ещё пару минут. Добавляем морковь и свеклу, обжариваем все вместе еще около 5 минут. В конце добавляем тертый чеснок и быстро перемешиваем.
Как только бульон сварился, вынимаем мясо и через сито процеживаем бульон от пенки и косточек. Возвращаем бульон на плиту и добавляем картофельные кубики. Варим до готовности картошки.
Затем добавляем квашеную капусту, обжарку с овощами и варим еще около 10 минут, чтобы все ароматы соединились, а капуста прогрелась.
Перед подачей борща посыпаем его свежей зеленью – петрушкой и укропом. Подаем горячим со сметаной.
Приятного аппетита!
