Ингредиенты:
— 1,5 кг свеклы
— 500 г ботвы (лучше использовать молодую ботву)
— 1 луковица
— 3-4 зубчика чеснока
— 1 лимон
— соль по вкусу
— молотый черный перец по вкусу
— сметана для подачи
Инструкции:
1. Отрежьте пучок ботвы от свеклы, оставив примерно 5 см над землей. Хорошо промойте ботву под проточной водой, удалите грубые стебли и нарежьте ее на небольшие кусочки.
2. Отдельно от ботвы очистите свеклу от кожуры, промойте и нарежьте кубиками.
3. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
4. Добавьте в кастрюлю нарезанную свеклу и ботву, немного посолите и перемешайте.
5. Добавьте стакан воды и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. В это время приготовьте загуститель: в миске смешайте небольшое количество сметаны, столовую ложку лимонного сока, чеснок, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая масса.
7. Когда овощи готовы, снимите кастрюлю с огня и дайте ботве чуть остыть.
8. Добавьте загуститель в ботву и свеклу, хорошо перемешайте. При желании можно еще посолить и добавить перца.
9. Подайте «праздничную» ботвинью в горячем виде, приправив каждую порцию сметаной.
Приятного аппетита!
