Ароматный и насыщенный грузинский суп, который обязательно порадует своим вкусом.
Ингредиенты:
— 500 граммов говядины
— 2 луковицы
— 2 морковки
— 2-3 перца чили
— 5 столовых ложек томатной пасты
— 2 столовые ложки молотого кориандра
— 2 столовые ложки паприки
— 1 столовая ложка тмина
— 4 зубчика чеснока
— 3-4 сухие лавровых листа
— 1 горсть свежей кинзы
— 1 литр куриного или говяжьего бульона
— соль и перец по вкусу
— растительное масло для жарки
Инструкции:
1. Начните с того, чтобы обработать мясо. Избавьтесь от жил и лишних кусков, затем нарежьте его мелкими кубиками.
2. Очистите лук и морковь, затем нарежьте их кубиками или тонкими полукольцами.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до румяной корочки. Переложите его в большую кастрюлю или горшок.
4. На той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости и золотистости. Добавьте их к мясу.
5. Возьмите перец чили и мелко нарежьте его или измельчите в блендере.
6. Добавьте томатную пасту, кориандр, паприку, тмин и чеснок к мясу, луку и моркови. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
7. Добавьте сухие лавровые листья, свежую кинзу и постепенно влейте бульон. При необходимости можно добавить больше воды, чтобы получить желаемую консистенцию супа.
8. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте суп томиться в течение 1-2 часов. Периодически помешивайте и проверяйте готовность мяса.
9. Когда мясо станет мягким и сочным, проверьте соленость и добавьте соль и перец по вкусу.
10. Подайте его горячим, украсив свежими зеленью, сметаной.
Приятного аппетита!
