Ингредиенты:
— 1,5 — 2 килограмма кабана (спинка или карбонад)
— 4 столовые ложки соли
— 2 столовые ложки молотого черного перца
— 2 столовые ложки сушеного розмарина
— 2 столовые ложки сушеного тимьяна
— 4 столовые ложки оливкового масла
— 3-4 зубчика чеснока, измельченных
Инструкции:
1. Приобретите свежую спинку или карбонад кабана весом 1,5 — 2 килограмма. Если мясо замороженное, разморозите его полностью в холодильнике.
2. Подготовьте маринад, смешав в миске соль, черный перец, розмарин, тимьян и оливковое масло. Добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте.
3. Натрите кабана приготовленным маринадом со всех сторон, аккуратно растерев его в мясо. Положите мясо в пластиковый пакет или запеканочную форму, затем закройте и оставьте в холодильнике на 4-6 часов или на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматами маринада.
4. Перед приготовлением выньте кабана из холодильника и оставьте его в комнатной температуре на 30 минут, чтобы мясо немного отстоялось.
5. Разогрейте плиту или гриль до средней температуры. Если используете гриль, намажьте его оливковым маслом или нашпигуйте кабана небольшими кусочками жира для предотвращения прилипания мяса.
6. Положите кабана на разогретую сковороду или гриль и жарьте около 8-10 минут с каждой стороны, до золотистой корочки и готовности внутри. Кабан не должен быть пережаренным, чтобы сохранить его сочность и нежность.
7. Когда кабан будет готов, выньте его из плиты или гриля и оставьте на пару минут, чтобы мясо отдохнуло. Затем нарежьте его на порции и подавайте горячим с гарниром на выбор: картофельным пюре, овощным салатом .
Приятного аппетита!