— 1 омар (около 400 г)
— 2 яичных желтка
— 2 столовые ложки горчицы
— 1 столовая ложка сок лимона
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка сахара
— 1 чайная ложка белого перца
— 250 мл растительного масла
Инструкции:
1. Начните с приготовления омара. Для этого отделите мясо от раковины, очистите его от панциря, кишок и кишечника. Ополосните мясо холодной водой, чтобы удалить остатки, затем нарежьте его на кусочки.
2. В кастрюле с кипящей водой добавьте омара и варите его в течение 5-7 минут, или до тех пор, пока мясо не станет нежным и красиво окрашенным. Откиньте отвар и дайте омарам остыть.
3. Когда омары остынут, извлеките мясо из раковины и измельчите его до консистенции пасты, используя блендер или кухонный комбайн.
4. В отдельной миске смешайте яичные желтки, горчицу, лимонный сок, соль, сахар и перец. Взбивайте смесь с помощью венчика, пока она не станет густой и кремообразной.
5. Медленно добавляйте растительное масло, постепенно взбивая его в смесь, чтобы создать густой майонез.
6. После этого добавьте омаровую пасту в майонез и еще раз перемешайте до однородности.
7. Охладите полученный майонез в холодильнике перед подачей. Майонез из омаров отлично подходит для приготовления различных закусок, бутербродов или использования в других рецептах.
