Ингредиенты:
— 500 г свинины
— 2 картофелины
— 1 луковица
— 1 морковь
— 1/2 стакана соленых огурцов
— 1/2 стакана маринованных грибов
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 3 литра воды
— 1/2 стакана квашеной капусты
— соль, перец, лавровый лист по вкусу
— зелень для подачи
Приготовление:
1. Нарежьте свинину мелкими кубиками и положите в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на среднем огне около 20 минут.
2. В это время нарежьте картофель кубиками и добавьте в кастрюлю к свинине. Варите еще 10 минут.
3. Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 5 минут.
4. Огурцы и грибы нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю с основными ингредиентами.
5. Капусту перетрите руками, чтобы удалить лишнюю кислоту, и положите в кастрюлю.
6. Добавьте обжаренные лук с морковью и томатную пасту в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист. Варите рассольник на медленном огне еще 15-20 минут.
7. Подавайте рассольник горячим, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!