Ингредиенты:
— 500 г пшеничной муки
— 250 г маргарина или сливочного масла
— 200 мл воды
— 2 яйца
— 200 г сахара
— 1 чайная ложка разрыхлителя
— 1 чайная ложка соли
— 500 г свежей варенья (на выбор)
— 50 г изюма (опционально)
Приготовление:
1. Начните с приготовления теста. В большой чашке смешайте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте нарезанный на кубики маргарин или сливочное масло. Разотрите масло пальцами с мукой до состояния крупных хлопьев.
2. В другой чашке взбейте яйца с сахаром до гладкой массы. Добавьте взбитые яйца в тесто и быстро замесите мягкое и эластичное тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
3. Разделите тесто на две равные части. Одну часть разделите еще на две равные половины. Из одной половины сформуйте круглую лепешку для нижнего слоя расстегая. Из остальной половины сформуйте плоский круг для верхнего слоя.
4. На противень, покрытый пергаментной бумагой, выложите нижний слой расстегая. На него нанесите густой слой варенья, оставляя небольшой край. Если хотите, добавьте изюм равномерно по поверхности.
5. Положите верхний слой расстегая на варенье и аккуратно закройте края, склеивая их вместе пальцами или вилкой.
6. Перед обжаркой, наколите верхнюю часть расстегая несколькими небольшими надрезами для отвода пара.
7. Расстегай готовят в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 40-50 минут, пока поверхность не приобретет золотистый цвет .
8. Выньте расстегай из духовки и оставьте его немного остыть перед подачей.
Приятного аппетита!
