Ароматное блюдо, которое можно приготовить дома.
Ингредиенты:
— Филе рыбы (лосось, форель или треска)
— Соль
— Сахар
— Специи по вкусу (черный перец, кориандр, чеснок)
Шаги приготовления:
1. Подготовьте рыбное филе, удалите кожу и кости, если они есть.
2. В большой миске смешайте соль и сахар в соотношении 1:1. При необходимости, добавьте специи по вкусу.
3. Покройте дно большой емкости или коптильни слоем получившейся смеси из соли и сахара.
4. На эту смесь положите филе рыбы. Убедитесь, что филе покрыто со всех сторон.
5. Поставьте миску с рыбой в холодильник на 4-6 часов. Во время этого процесса будет выступать сок, и рыба пропитается солью.
6. После того, как рыба пропитается, аккуратно снимите ее из миски и промойте под холодной водой, чтобы удалить излишек соли.
7. Подвесьте филе на стоики для копчения и оставьте при комнатной температуре на 30-60 минут, чтобы образовалась потребная корочка.
8. Затем поставьте рыбу в холодильник на 6-12 часов, чтобы она сохла и обрела характерный аромат и вкус.
9. После этого можно начинать копчение. В зависимости от выбранного способа копчения, время может варьироваться от 2 до 4 часов.
10. Готовую рыбу можно нарезать тонкими ломтиками и подать к столу. Холодное копчение идеально подходит для закуски или добавления в салаты.
Приятного аппетита!