Ингредиенты:
— 500 г свежей рыбы (морская, судак, окунь)
— 1 большой лук
— 2 моркови
— 2 средние картофелины
— 2 помидора
— 2 зубчика чеснока
— 100 мл оливкового масла
— 200 мл белого вина
— Соль и черный перец — по вкусу
— 1 столовая ложка томатной пасты
— Свежая петрушка — для украшения
Приготовление:
1. Рыбу почистить, удалить внутренности и моющую пленку. Разделать на порции или оставить целиком, в зависимости от предпочтений.
2. Лук мелко нарезать, морковь и картофель — кубиками, помидоры — кольцами. Чеснок измельчить.
3. В большой глубокой сковороде или горшочке разогреть оливковое масло. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, добавить морковь и картофель, обжаривать еще 3-5 минут.
4. Посолить и поперчить овощи, добавить томатную пасту, хорошо перемешать.
5. Налить вино, довести до кипения и варить на среднем огне около 5 минут, чтобы спирт испарился.
6. Разложить рыбу на овощи, аккуратно уложить помидоры сверху. Накрыть крышкой и готовить на низком огне около 30-40 минут, пока рыба не станет мягкой и сочной.
7. Готовое блюдо посыпать свежей петрушкой и подавать с гарниром на выбор: картофельное пюре, рис или овощи на гарнир.
Приятного аппетита!
