Ингредиенты:
— 500 г свежих зеленых овощей (шпинат, крапива, молодой шпинат, зеленая капуста, петрушка, укроп)
— 1 литр овощного бульона
— 2 средних картофелины
— 1 морковь
— 1 луковица
— 3 зубчика чеснока
— 50 г сливочного масла
— Соль, перец — по вкусу
— Сметана (для подачи)
Приготовление:
1. Подготовьте овощи: тщательно промойте зеленые овощи, избавьтесь от лишних листьев и стеблей. Нарежьте их крупными кусками.
2. Очистите картофелину, морковь и луковицу, нарежьте их небольшими кубиками.
3. Разогрейте сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанную морковь и картофель, обжарьте все вместе еще около 5 минут.
5. После этого добавьте к картофелю и моркови зеленые овощи, перемешайте их с луком и обжаривайте еще несколько минут.
6. Залейте овощи овощным бульоном и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на небольшом огне около 15 минут, пока овощи не станут мягкими и нежными.
7. В это время очистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте чеснок в кастрюлю со щами, приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Продолжайте варить щи еще около 5 минут, чтобы все ароматы и вкусы смешались вместе.
9. Готовые щи можно подавать сметаной и свежеиспеченными ржаными хлебными крошками. Приятного аппетита!
