Традиционное русское блюдо, которое отличается своим ярким вкусом и насыщенным ароматом. Ингредиенты:
— 500 г свинины (можно использовать и говядину)
— 200 г вареной колбасы
— 200 г копченой колбасы
— 1 большая луковица
— 3-4 соленых огурца
— 1 лимон
— 2-3 столовых ложки каперсов
— 100 г маслин без косточек
— 3 столовые ложки томатной пасты
— 2-3 столовые ложки растительного масла
— 1 литр бульона (можно использовать говяжий)
— Соль и перец по вкусу
— Зелень для подачи
1. Начните с приготовления мясного бульона. Для этого промойте свинину и нарежьте ее крупными кусками. Положите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой (примерно 2 литра). Доведите до кипения, уберите пену, добавьте соль и перец по вкусу. Варите бульон на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
2. Пока варится бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте копченую и вареную колбасу кубиками, мелко нарежьте лук и огурцы, а также отрежьте цедру с лимона и выдавите сок.
3. Нагрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще 2-3 минуты, помешивая.
4. Когда бульон готов, удалите мясо и затем отделите его от костей и жира. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Верните кости и жир обратно в бульон и продолжайте варить его еще около 30 минут.
5. Добавьте к луковой смеси в кастрюлю колбасу, огурцы, каперсы, цедру и сок лимона. Тушите все ингредиенты около 5 минут, чтобы они пропитались ароматами.
6. После этого добавьте к овощам и колбасе мясо и хорошенько перемешайте. Затем вылейте в кастрюлю бульон, процедив его от костей и жира. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите солянку около 15-20 минут.
7. После того как солянка готова, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте маслины и, при необходимости, еще немного лимонного сока.
8. Подавайте солянку мясную горячей, посыпав свежей зеленью. Она идеально сочетается с ржаным хлебом или сметаной.
Приятного аппетита!