Ингредиенты:
— 1 литр овощного или куриного бульона
— 1 крупная луковица
— 2-3 зубчика чеснока
— 2 моркови
— 2-3 картофелины
— 1 маленький перец сладкий
— 1 небольшая цветная капуста
— 1 небольшой брокколи
— 1 стручок зеленого горошка
— 1 столовая ложка томатной пасты
— Соль и перец по вкусу
— Зелень (петрушка, укроп) для подачи
Приготовление:
1. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета.
2. Морковь и картофель очистите, нарежьте кубиками небольшого размера.
3. Добавьте на сковороду морковь и картофель, обжаривайте все вместе около 5-7 минут.
4. Добавьте нарезанный перец, цветную капусту, брокколи и зеленый горошек. Продолжайте готовить еще 3-5 минут, помешивая ингредиенты.
5. Влейте бульон и доведите до кипения. Затем, уменьшите огонь и варите суп на среднем огне около 15-20 минут до мягкости овощей.
6. В это время добавьте томатную пасту для придания супу яркости и насыщенного вкуса. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Подавайте суп горячим, посыпав сверху свежей зеленью. Хорошо сочетается с хрустящими гренками или свежим хлебом.
Приятного аппетита!