Ингредиенты:
— 3 крупных свеклы
— 1 большая луковица
— 2 средних картофелины
— 2 моркови
— 2 зубчика чеснока
— 1 литр овощного или куриного бульона
— 2 ст. л растительного масла
— 200 мл сметаны
— соль ичерный перец по вкусу
— свежая зелень для подачи (укроп, петрушка, кинза)
Приготовление:
1. Свеклу и овощи (лук, картофель, морковь) тщательно очистите и нарежьте кубиками.
2. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте его до золотистости.
3. Добавьте свеклу, морковь и картофель в кастрюлю. Тушите овощи, помешивая время от времени, в течение 5 минут.
4. Влейте овощной или куриный бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите полчаса или до мягкости овощей.
5. Приготовьте чесночный соус. Для этого измельчите чеснок и смешайте с сметаной. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Оставьте соус в стороне до подачи.
6. Когда овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с огня. Используя блендер или ступку, превратите овощи в гладкую смесь.
7. Верните кастрюлю на огонь и доведите суп до кипения. При необходимости добавьте еще соли и перца.
8. Подавайте свекольник горячим, декорируя свежей зеленью и, по желанию, добавив ложку чесночного соуса в каждую порцию.
Приятного аппетита!
