Ингредиенты:
— 1,5 кг ягненка
— 3 столовые ложки мелко нарезанного свежего эстрагона
— 4 столовые ложки оливкового масла
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— Сок одного лимона
— Соль и свежемолотый черный перец
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Ягненка тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
3. В маленькой миске смешайте мелко нарезанный эстрагон, чеснок, оливковое масло, сок лимона, соль и перец до получения однородной смеси.
4. Натрите полученной смесью весь ягненок, уделяя особое внимание толстым частям мяса. Дайте мясу пропитаться приправами в течение 10 минут.
5. Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Обжарьте ягненка со всех сторон до золотистой корочки.
6. Переложите обжаренного ягненка на противень и отправьте в духовку на 30-40 минут, или до готовности. Внутренняя температура должна достичь 55-60 градусов Цельсия для средней прожарки.
7. После готовности, выньте ягненка из духовки и позвольте ему отдохнуть 15 минут перед нарезкой.
8. Подавайте ягненка с гарниром на выбор, например, с жареным картофелем или свежими овощами.
