Салат на зиму из кабачков — это вкусное и полезное блюдо, которое можно наслаждаться в холодные дни, когда свежие овощи становятся редкостью. Этот салат является идеальным способом сохранить все витамины и минералы кабачков на протяжении зимы, когда они не так доступны.
Для приготовления салата на зиму из кабачков продукты, которые необходимы:
— 1,5 кг кабачков;
— 4 средних луковицы;
— 4 моркови;
— 1 сладкий болгарский перец (на выбор можно использовать разные цвета);
— 1 чили-перец (по желанию);
— 500 г томатного соуса;
— 250 мл яблочного уксуса;
— 250 г сахара;
— 2 столовые ложки соли;
— 1 чайная ложка перца;
— 2 столовые ложки растительного масла.
Перейдем непосредственно к процессу приготовления. Сначала необходимо приготовить овощи. Кабачки следует очистить от кожуры, разрезать на полоски и нарезать их небольшими кусочками. Лук и морковь нужно очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец и чили-перец (если вы пожелаете добавить остроты) следует мелко нарезать.
В большой сковороде или кастрюле необходимо разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и обжарьте ее до мягкости. После этого добавьте кабачки, болгарский перец и чили-перец, если вы используете его. Тушите овощи на среднем огне около 10-15 минут, время от времени помешивая.
Когда овощи станут мягкими, добавьте томатный соус, сахар, яблочный уксус, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты и готовьте салат на среднем огне еще примерно 30 минут до того момента, когда жидкость немного испарится и салат станет консистентным.
Пока салат готовится, подготовьте банки для консервации. Они должны быть стерильными и горячими. Наполните их горячим салатом и закатайте. Помните, что банки должны быть заполнены до краев.
Оставьте банки остывать при комнатной температуре, затем храните их в прохладном и темном месте. Салат можно подавать уже через неделю после приготовления, так как в процессе консервации он набирает вкус. Он отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может быть использован в качестве самостоятельной закуски.
Салат на зиму из кабачков — прекрасная возможность насладиться вкусом овощей в холодное время года. Сохраните его рецепт и не забудьте попробовать этот вариант консервации!